Préparation

Mélangez la levure fraîche avec une tasse de lait tiède, le sel, le sucre et les œufs. Rajoutez une partie de la farine, mélangez, et ensuite rajoutez à tour de rôle un peu de lait tiède et de la farine, de façon à ne pas faire de grumeaux – jusqu’à finir la farine. La pâte doit devenir un peu plus épaisse qu’un yaourt liquide. Laissez reposer pendant 20 minutes dans un saladier couvert avec un torchon ou tissu propre, dans un lieu chaud.

Quand la pâte a levé, commencez à faire les pancakes dans une poêle anti-adhérente enduite avec un petit peu de beurre ou d’huile. Posez, avec une louche, une quantité suffisante de façon à leur donner le diamètre prétendu. Pour un enfant ce sera des petits pancakes, pour un adulte des moyens et pour un gourmand des gros !

Ces pancakes sont épais et montent encore pendant la cuisson. Laissez bien dorer le dessous avant de les retourner. Quand des petits trous commencent à se former sur la surface du dessus, le pancake est prêt à être retourné.

Arrosez avec votre Miel Serramel préferé et mangez-les encore chauds.

Remarque: ils sont parfaits pour le goûter du dimanche, sous le froid de l’automne et de l’hiver.